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O interesse pelo pescado como alimento aumentou após a expansão da ciência da nutrição, constatando-se o seu importante valor nutritivo, principalmente pelos altos teores de vitaminas A e D, cálcio e fósforo, baixa quantidade e considerável qualidade dos lipídios, bem como pela presença de proteínas de elevado valor biológico. A composição do pescado varia entre 60 e 85% de umidade, …

Ingredientes : 4 pedaços de peixe espada 200 ml de azeite 1/2 xícara (chá) de vinho branco Alho 1/2 limão 1 maço pequeno de tomilho 2 fatias de pão de forma 2 colheres (sopa) de vinagre 2 filés de anchova em conserva Alguns ramos de salsinha 1 gema cozida Sal e pimenta do reino em grãos à gosto Modo de …

Ingredientes 1 piapara em postas Sal Pimenta-do-reino 4 colheres (sopa) de suco de limão Leite Farinha de trigo Manteiga Óleo Salsa Modo de preparo As postas de piapara devem ter aproximadamente 2 cm de espessura. Tempere-as com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe descansar por uma hora. Já passou uma hora? . Então vamos dar seqüência. Molhe as postas …

Ingredientes 1 piapara média Sal Pimenta-do-reino Suco de limão Recheio Manteiga 1 cebola ralada 3 cebolinhas Cogumelos 2 fatias de pão torrado e moído 1 ovo Sal e pimenta-do-reino Modo de preparo Limpe a piapara, retirando as espinhas, cabeça e cauda. Tempere por dentro e por fora com uma mistura de sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por …

Ingredientes 1 piapara em postas Sal Pimenta-do-reino Suco de limão Farinha de trigo 2 ovos Óleo Farinha de rosca Manteiga Maionese Picles picados 6 alcaparras picadas (depois que descobriram as alcaparras, não existe comida ruim) 3 filés de anchova picados Cheiro verde Modo de preparo Tempere as postas de piapara com sal, pimenta e suco de limão. Passe-as ligeiramente pela …