Pacu Assado

Ingredientes

• 1 Pacu grande aproximadamente 5kg s/escamas
• 500g farinha de mandioca
• 150g azeitonas pretas picadas
• 1 maço cheiro verde picado
• 1 maço coentro picado
• 4 tomates sem sementes
• 4 cebolas picadas
• 1 cebola em cubos
• 1/2 pimentão verde cortado em cubos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
• 5g paprika em pó pura
• 6 dentes de alho
• 1 colher azeite dendê
• 2 colheres de manteiga
• 2 tablete tempero peixe
• Molho Shoyo
• Limão a gosto
• 1 Pomarola
• Sal a gosto

Caso a farofa fique seca, use parte da água da azeitona para umedece-la.
Modo de Preparar

Preparando o Recheio: Coloque em uma panela e leve ao fogo, 1 colher de manteiga, quando estiver quente, coloque o azeite dendê, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picado, cheiro verde, coentro, paprika, azeitona preta, pimentão cubos e cebola cubos, refogue e acrescente a farinha de mandioca.
Preparando o Molho: Coloque para refogar, o restante da cebola picada, os 4 tomates picados, coentro, cheiro verde e acrescente 1 lata de Pomarola.
Preparando o Pacu: Escama-se o Pacu e tempere com: Limão, sal a gosto Shoyo e alho. Logo após recheie o Pacu com a farofa e leve ao forno alto por aproximadamente 30 a 40 minutos. Em seguida retire o couro do Pacu da parte de cima e volte por mais 10 minutos. Retira-se o Peixe novamente e coloca-se o molho sobre o peixe e termine de assar, que poderá levar entre 20 a 30 minutos forno médio.